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Veganes Weltessen China: Sichuan Gemüse Stir-Fry

27. Februar 2017

Veganes Weltessen China: Alle Speisen im Überblick

Mit der Serie Weltessen möchte ich dich auf kulinarische Reise in fremde und nahe Länder mitnehmen. In dieser zweiten Ausgabe geht es nach China (leider nicht wortwörtlich). Aufgrund der Grösse des Landes sind die Regionalküchen auch richtig unterschiedlich. Von süss, sauer, scharf bis umami: Es wird auf vieles wert gelegt. Genau so unterschiedlich sind die chinesischen Tischsitten zu den Europäischen. Wenn du gerne mehr über China als Land, seine Kultur und Esstraditionen wissen möchtest, lege ich dir den ersten Beitrag ans Herz.

Veganes Weltessen China

Sichuan Gemüse Stir-Fry

Sichuan Gemüse Stir-Fry

Sichuan Gemüse Stir-Fry

Yield 2 Personen

Dieses Gericht lebt von der Art wie die Zutaten geschnitten werden. Dieser Arbeitsschritt nimmt damit auch am meisten Zeit in Anspruch. Alles weitere ist dann schwups - erledigt. Und versprochen, die Erdnussbutter merkt man kaum heraus 😉 

Zutaten

  • 1 Tasse Reis
  • 100g Naturtofu
  • 100g Karotten
  • 100g Mungobohnen
  • 50g Erbsen
  • 1 Peperoni
  • 1/2 Mango
  • 5g getrocknete Shiitake
  • 4cm Ingwer
  • 1 grosse / 2 kleine Knoblauchzehen
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Sambal Olek
  • 1 EL Öl

Anweisungen

  1. Reis gemäss Packungsangabe zubereiten, anschliessend beiseite stellen.
  2. Shiitake-Pilze gemäss Packungsangabe in Wasser einweichen.
  3. Nun gehts ans grosse Schneiden:
    • Knoblauch pressen
    • Ingwer superklein häckseln 
    • Tofu würfeln
    • Karotten diagonal schneiden (Tutorial)
    • Peperoni und Mango jeweils in schmale Streifen schneiden.
    • Pilze nach der Einweichzeit in Fingerkuppen grosse Stücke schneiden.
  4. In einer Wok-Pfanne (wenn vorhanden, sonst eine grosse Bratpfanne nehmen) den Esslöffel Öl erhitzen. 
  5. Tofu, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Peperoni andünsten.
  6. Pilze, Mungobohnensprossen und Erbsen dazugeben. Für 5 Minuten anbraten lassen – dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. 
  7. Mango dazugeben. 
  8. Die 3 Esslöffel Sojasauce mit dem Esslöffel Erdnussbutter in einem Schälchen vermischen und in die Pfanne geben. Gut umrühren. Mit ungefähr einem Teelöffel Sambal Olek abschmecken. 
  9. Zusammen mit dem Reis in Schälchen servieren.

Sichuan Gemüse Stir Fry

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