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Pflaumenkompott mit Rosmarin auf veganen Pancakes

16. Oktober 2017

Hallo 🙂

Hier kommt ein Rezept, das nicht viele Worte benötigt: Feinster Pflaumenkompott mit Rosmarin serviert mit tollen veganen Pancakes.

Perfekt für den gemütlichen Sonntagmorgen – oder ein beliebiger nächster Herbsttag, der ein bisschen Süsse verträgt!

 

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Feinster veganer Pflaumenkompott mit Rosmarin

Vorbereitung

Total

Yield 2 Personen

Zutaten

  • 400g Pflaumen oder Zwetschgen
  • 1 fingerlanger Zweig Rosmarin
  • 100ml Wasser
  • 3 Näggeli (Nelken)
  • 0.5 TL Zimt
  • Ahornsirup zum Abschmecken
  • optional: 1-2 Pflaumen zum Anrichten

Anweisungen

  1. Die Pflaumen in jeweils acht Schnitze schneiden.
  2. Zusammen mit dem Rosmarin, dem Wasser, den Näggeli und dem Zimt in einen Topf geben und erhitzen.
  3. Platte auf mittlere Hitze reduzieren und zugedeckt für 20-25 Minuten köcheln lassen. Ich mag meinen Kompott so richtig matschig – wenn du die Früchte lieber noch etwas mehr erhalten möchtest reduziere entsprechend die Kochzeit. 
  4. Mit Ahornsirup abschmecken. Je nach deinem Geschmack und der Süsse der Früchte variiert da die benötigte Menge. Ich habe für meinen Kompott zwei Esslöffel verwendet. 
  5. Noch heiss mit frischen Früchten anrichten. Am besten über Pancakes 🙂 

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Vegane Pancakes

Vorbereitung

Total

Yield 6 grosse Pancakes

Was gibts besseres als vegane Pancakes? Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten – nein die Zutaten hast du bestimmt Zuhause 🙂

Zutaten

  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • etwas Wasser
  • 130g Haferflocken
  • 2.5 dl Pflanzenmilch, zum Beispiel Sojamilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 reife Banane
  • 4 Datteln
  • 1/2 TL Apfelessig

Öl zum Anbraten (zb. Sonnenblumenöl - Olivenöl funktioniert hier nicht so gut :))

Anweisungen

  1. Den Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffel Wasser in ein Glas geben. Für fünf Minuten stehen lassen: Es bildet sich eine glibrige Masse, die unsere Pancakes bindet.
  2. Die Haferflocken im Mixer zu Hafermehl verarbeiten. 
  3. Die Pflanzenmilch, das Backpulver, die Banane und Dattel in den Mixer geben. Zu einer gleichmässigen Masse mixen. 
  4. Das Leinsamenei beigeben und noch kurz untermixen. 
  5. Zum Schluss den Apfelessig beigeben und umrühren. 
  6. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Herdplatte auf eine mittel-hohe Temperatur einstellen.
  7. Etwa ein Sechstel des Pancake-Teigs in die heisse Pfanne geben. Gleichmässig verteilen. Für ein paar Minuten auf der einen Seite anbraten. Es bilden sich kleine Bläschen und dann lässt sich das Pancake gut umdrehen. Für ein-zwei Minuten fertig braten.
  8. Warmstellen und die restlichen zubereiten. 

Gänge Frühstück

 ä guetä!

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2 Comments

  • Reply Manu 16. Oktober 2017 at 19:40

    Die waren suuuper lecker, darfst du gerne mehr machen! : )

    • Reply Pascale 16. Oktober 2017 at 19:42

      sehr gerne und sehr bald wieder! 🙂

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