Fagioli in umido (vegan)

Name: Fagioli in umido
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl; 1 grosse Zwiebel; 1 Knoblauchzeh; 1/2 Zucchetti; 4 kleine Karotten; 1 grosse, gelbe Peperoni; 1 Hand voll reife Cherrytomaten; 1 Hand voll wilden Thymian; 2/3 Büchse gehackte Tomaten; 1 Büchse weisse Bohnen

10. Juni 2017

Dieses Rezept für Fagioli in umido ist von unseren Italienreise inspiriert. Das Grundrezept ist eine italienische Spezialität. Fagioli in umido vereinigt so ziemlich alles, was ich an der italienischen Küche liebe: Viel Gemüse, schmackhaft, gesund und leicht zuzubereiten noch dazu.

Zubereitet habe ich das Gericht auf unserer Reise und es gleich auch dort fotografiert. Wir assen es anschliessend «To Go» in unseren Email-Schüsselchen auf einer der längsten Alleen Italiens bei Bolghéri. Schliesslich wollten wir das schöne Abendlicht nicht verpassen! Am Ende sassen wir zwischen endlos langen Weinreben und verspürten eine tiefe Zufriedenheit.

Welches italienisches Gericht (neben Pizza und Pasta 🙂 ) magst du gerne?

Drucken

Fagioli in umido

Vorbereitung 20 mins

Total 20 mins

Author Pascale Amez

Yield 2 Portionen

Zutaten

[caption id="attachment_1689" align="aligncenter" width="1024"] Ich wollte zuerst noch Kichererbsen reinmachen, aber die braucht es nicht. Gibt auch so genug zu essen :)[/caption]

Basics

Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl

Gemüse

Da kannst du gut nehmen, was du gerade Zuhause hast. Schau einfach, dass es in etwa dieselbe Menge wie angegeben ist. Wir hatten dabei:

1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzeh
1/2 Zucchetti
4 kleine Karotten
1 grosse, gelbe Peperoni
1 Hand voll reife Cherrytomaten
1 Hand voll wilden Thymian

Zusätzliches

2/3 Büchse gehackte Tomaten
1 Büchse weisse Bohnen

Anweisungen

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe hacken. Das verwendete Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.
In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauchzehe auf mittlerer Stufe kurz andünsten. Dann das Gemüse bis auf die Cherrytomaten hinzufügen und für einige Minuten unter Rühren mit dünsten, bis es langsam gar wird.
Währenddessen die Bohnen gut unter fliessendem Wasser abspülen.
Im nächsten Schritt das Gemüse zusammen mit den gehackten Tomaten, weissen Bohnen und etwas Thymian in eine grössere Pfanne geben und aufkochen. Jetzt die Cherrytomaten hinzugeben und noch kurz warm werden lassen.
Mit einem kleinen Thymianzweig in kleinen Schalen anrichten.