Hauptgericht Vegane Rezepte

Artischocken-Tomatenpfanne mit Polenta (vegan)

23. April 2017

Hallo lieber Besucher 🙂

Zwei Wochen waren wir in Italien mit dem kleinen Van unterwegs. Die italienische KĂĽche vereint viel himmlisch gutes: Viel Olivenöl, Tomaten, Oliven… Doch das Land ist kulinarisch auch vielfältiger, als ich es bisher gewusst habe. So bot sich mir unterwegs richtig viel Inspiration fĂĽr neue Gerichte. An den GemĂĽse-Marktständen entdeckte ich mir Unbekanntes und konnte aufgrund der kleinen CampingkĂĽche zahlreiches ausprobieren. Bei uns sind Artischocken beispielsweise tendenziell relativ teuer, doch dort wurden sie einem fast schon nachgeworfen. Die musste ich also probieren!

Wie ihr vielleicht schon wisst, mag ich es beim Kochen einfach und unkompliziert. So kaufte ich mir ein paar der schönen Artischocken und war zuversichtlich, damit etwas Leckeres zubereiten zu können. Das Essen wurde dann in der Tat so lecker und so fein italienisch inspiriert, dass ich es heute teilen möchte.
Es ist perfekt fĂĽr ein einfaches aber tolles Abendessen!

// Dieses Gericht habe ich mit einem Topf, einer Bratpfanne und einem Gaskocher zubereitet. Zuhause kann die Polenta gut parallel zum GemĂĽse gekocht werden. //

Artischocken-Tomatenpfanne mit Polenta (vegan)

Zutaten

FĂĽr die Polenta

  • 1 Becher "Fertig"-Polenta 
  • Wasser

Artischocken-Tomatenpfanne

  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5-6 kleine Artischocken
  • zwei Handvoll mittelgrosse Tomaten (keine Cherrytomaten und auch keine grossen, die werden zu matschig)
  • Olivenöl

GewĂĽrze

  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft zum Abschmecken

Anweisungen

Polenta

  1. Die Polenta gemäss Packungsanleitung zubereiten. Meine "Fertig"-Polenta dauerte knapp zwanzig Minuten.
  2. Salzen. 

Artischocken-Tomatenpfanne

  1. Die Artischocken waschen. 
  2. Jeweils den Stiel sowie den oberen Drittel der Artischocken wegschneiden. 
  3. Alle Blätter entfernen, bis die Herzen zum Vorschein kommen. Das sieht man daran, dass die Blättchen weiss werden und besser zusammenhaften. Besser ein-zwei Blätter mehr entfernen als nötig, den die äusseren Blätter sind fasrig und zäh.  
  4. Nun die Herzen vertikal vierteln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. So verfärben sie sich nicht. 
  5. Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Sobald das Öl heiss ist die geviertelten Artischocken hinzugeben und schnell bei hoher Hitze braten. Sie dürfen aussen ruhig etwas dunkel werden. Dann die Artischocken auf einen Teller geben und beiseite stellen. 
  6. Nun den zweiten Teil des Gemüses zubereiten: Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Zwiebel und Knoblauchzehe hacken. 
  7. Wiederum etwas Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Dann die Zwiebel und Knoblauchzehe bei mittlerer Stufe anschwitzen. 
  8. Dann die Tomatenscheiben hinzugeben und für 1-2 Minuten braten. Nicht länger! Dabei darauf achtgeben, dass die Scheiben beim Wenden nicht zerstört werden. 
  9. Als Abschluss die Artischocken hinzufügen und kurz mit-erwärmen. 
  10. Die Artischocken-Tomatenpfanne mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken. 

Anrichten und geniessen 🙂

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